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| Kreolische Seezungenfilets |
| Zutaten für 4 Personen: |
4 mittlere Seezungenfilet.s oder
anderes festes
weisses Fischfilet
Limonensaft, Salz, Fritieröl
Mehl zum Bestäuben
Limonenscheiben zum Garnieren |
Für die Kreolensauce:
75 ml Olivenöl
2 Grüne Paprika, entkernt und
1 Zwiebel, beide fein gehackt
1 gross. Dose geschälte Tomaten
50 ml Weisswein
1 TL Schwarzer Pfeffer
1/2 TL Salz
1 TL Getrockneter Thymian
1 TL Getrocknetes Basilikum
1 TL Chilischote, fein gehackt |
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| Kreolische Seezungenfiletsaus dem amerikanischen von Sabine Scheller |
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 Die Fischfilets in den Limonensaft legen, salzen, wenden und eine Stunde kalt stellen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Paprika und Zwiebel weich dünsten. |
| Die geschälten Tomaten etwas zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichen Rühren aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze 15 bis 20 min köcheln lassen. |
| Die Filets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, mit Mehl bestäuben. Filets in heissem Öel auf jeder Seite ca. 6 min anbraten. überschüssiges Öel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In der Creolensauce anrichten (Foto). Dazu Reis Servieren. |
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| Grillfisch – direkt auf dem
Rost! |
Für intensiven Grillgeschmack legen Sie die
Filets direkt auf den Rost. Um dem Ankleben der Fische vorzubeugen,
können Sie den Grillrost leicht mit Öel einpinseln.
Wenn Sie ein Grillgitter benutzen, ist das Wenden ein Kinderspiel.
Für Filets und Steaks nehmen Sie ein rechteckiges Grillgitter,
für ganze Fische eines in Fischform: »
Orangen-Forelle |
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Ein herzhafter Kick
Ein kräftiger, pikanter Zusatz für Dips,
Saucen und Marinaden ist unsere Original Louisiana Hot Sauce. Der
Kick für herzhafte Burgers und pikante Fleischgerichte.
Ein Muss für viele klassische Louisiana-Rezepte,
ideal zu Burgers und zum Aufpeppern von Grillfleisch.
» CREOLO Hot Sauce |
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| Nicht vergessen... |
| Ergänzen Sie Ihren Vorrat vor dem nächsten
Grillfest. Nicht fehlen sollte gutes Speiseöl, Senf, Honig,
Zitronen, Äpfel, Orangen, Walnüsse, Mandeln, Para-Nüsse,
Zwiebeln. |
| Zum Würzen: Pfeffer, Rosmarinsalz Salz,
versch.Paprika, Curry, Cayenne Pfeffer, Chilipulver, Knoblauch
und frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeer,
Estragon, Salbei und Chilis. |
| »
Gewürze und Kräuter |
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| Barschfilets mit Carambola |
| Zutaten für 4 Personen: |
1 Pfund Barschfilet,frisch oder gefroren
(4 Stück, je 2,5cm dick)
1/2 bis 1 TL Kümmelkörner
3 grosse Carambola (Sternfrucht)
1 kleine Limone
1/2 kleine Poblano Peffer, entkernt und klein geschnitten
2 EL Koriander, gehackt
1/2 TL Salz
1/2 TL roter Pfeffer, gemahlen |
Vorbereitung: 25 Minuten
Grillzeit: 8 Minuten |
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| Barschfilets mit Carambola Salsaaus dem amerikanischen von Sabine Scheller |
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| Gefrorenen Fisch auftauen, die Filets abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mit Salz, rotem Pfeffer und Limonenschale bestreuen. |
| Die Kümmelkörner in einer kleinen Pfanne rösten, zur Seite stellen. |
| Eine
Carambola (Sternfrucht) in Scheiben schneiden und kalt stellen. Für
die Salsa die zwei restlichen Carambola zerkleinern. |
| Die
Limonenschale abraspeln (aufheben). Die Zitronen pellen und die Limonensekmente
klein schneiden. |
| In einer kleinen Schüssel Kümmel, zerkleinerte Carambola, Limonenteile, Poblano-Peffer, Koriander und 1/8 TL Salz zusammen rühren, abgedeckt in den Kühlschrank stellen. |
| Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten. Den Fisch auf ein leicht eingeölten Grillrost, über einer Fettauffangschale, auf den Grill geben. Bei geschlossenem Deckel 8 bis 12 Minuten grillen. |
| Den gegrillten Barsch mit den Carambola-Scheiben dekorieren und zusammen mit der Salsa servieren. |
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| Tip: Wer es gerne etwas pikanter möchte
sollte noch ein paar Tropfen » Creolo Hot Sauce hinzufügen! |
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aktualisiert am
07-Dez-2006
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